Pudin cremoso con dulce de leche “sin gluten”

Name: Pudin cremoso con dulce de leche “sin gluten”
Yield: 8-12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 185 gr. azúcar; 50 ml. agua; 3 huevos XL (221 gr. sin cáscara. Pueden usar el tamaño de huevos que deseen pero tienen que pesar sin cáscara 221 gr.); 560 gr. Dulce de leche repostero sin gluten; 280 ml. leche

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un Pudín muy cremoso y delicioso! Para elaborar el Pudín sólo vamos a utilizar 3 ingredientes. No vamos a usar el horno, haremos un baño María en la vitrocerámica. Muy sencillo de hacer y con un resultado realmente estupendo! ( versión modificada sin gluten de Isamara)#singluten

Pudin cremoso con dulce de leche “sin gluten”

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

15’ elaboración - 60’ baño maria

8-12 raciones

Para el caramelo necesitamos:
185 gr.azúcar
50 ml.agua
Para el Pudín necesitamos:
3huevos XL (221 gr. sin cáscara. Pueden usar el tamaño de huevos que deseen pero tienen que pesar sin cáscara 221 gr.)
560 gr.Dulce de leche repostero sin gluten
280 ml.leche

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Paso a paso

15’ elaboración - 60’ baño maria

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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar redondo, 20 cm de diámetro por 7 cm de alto. En un cazo ponemos el azúcar, a fuego medio esperamos que se haga el caramelo
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Una vez hecho el caramelo, añadimos el agua de poca en poca cantidad, cada vez que añadamos el agua, mover hasta integrar todo muy bien. Poner el caramelo en el molde, repartir muy bien por todas partes. Dejar enfriar por completo.
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En un bol ponemos los huevos, batir, añadir el dulce de leche y batir todo muy bien, añadir la leche y mezclar.
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Nos quedará una mezcla líquida. Poner en el molde
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Tapar el molde con papel de aluminio,
presionar el papel por el contorno de todo el molde, Nos tiene que quedar bien compacto con el molde porque así no entrará agua. Poner dentro de un recipiente más grande porque es donde vamos a hacer el baño María. Poner en el fuego, en ese preciso momento añadimos agua caliente a la cacerola.Cuando empiece a hervir tapamos con tapadera y contamos 45 minutos. (en mi caso he puesto un paño dentro de la cacerola para que el molde esté sujeto)
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Pasados los 45 minutos he pinchado el centro del pudín y está un poco crudo, he vuelto a taparlo todo otra vez y lo he dejado 15 minutos más. Pasado el tiempo, nuestro pudín está hecho, he pinchado el pudín con aguja y sale totalmente limpia. Sacar el molde del agua y poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo.
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Una vez frío, podemos observar una gran cantidad de caramelo. Tapar con film transparente y meter en el frigorífico mínimo seis horas.
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Desmoldar
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Cortar una ración
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El resultado es maravilloso!
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Muy cremoso.
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Qué sabor, qué delicia!
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Se deshace en la boca!
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Qué textura, qué suavidad….. tremendo!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado realmente estupendo!
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Si lo desean pueden acompañarlo con nata montada aunque su sabor es tan maravilloso que tal cual está divino!
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Listo para comer!