Colocamos los porotos a cocinar en los 3 litros de agua con las hojas de laurel, si tienen olla a presión es mucho más fácil, si gustas puedes aplicar un poco de sal.

Picar el tocino en trocitos pequeños y la costilla en cuadrados (entre costillas).
En un sartén colocamos un poco de aceite y agregamos el tocino, sofreímos y esperamos que se dore o tome color, luego agregamos la cebolla picada y el ajo.
Sofreímos y una vez que la cebolla se encuentre blandita agregamos las otras carnes revolvemos y mantenemos a llama media por aproximadamente 10 a 12 minutos.

Una vez impregnado el sabor de la cebolla y el ajo en las carnes llevamos esta preparación a el caldo de los porotos y esperamos a que se reduzca, aproximadamente una media hora o el punto que ustedes quieran darle.

Vamos con la farofa
En un sartén agregamos 2 cucharadas de mantequilla y el ajo molido una vez que se encuentre derretida agregamos la harina de mandioca y tratamos de que no se pegue en el sartén, creamos una especie de terrina la cual se utilizará para acompañar nuestro plato.

Este plato tiene una explosión de sabor debes acompañarlo con arroz blanco y una rodaja de naranja y listo a disfrutar.