Preparar los ingredientes

Mezclar la manteca pomada con los 30 gr azúcar hasta integrar y acremar un poco

Agregar la esencia de vainilla

Incorporar el huevo y mezclar hasta integrar bien

Agregar el harina de a poco

Y mezclar hasta obtener una masa

Pasar a la mesada y amasar un poco con apenas harina extra, envolver en film y llevar a la heladera por 20 minutos aproximadamente.

Sacamos la masa de la heladera y la ponemos en una fuente de a pedacitos, apretando bien con los dedos. También se puede estirar con palote y poner pero es para gente más habilidosa que yo jaja

A los 150 gr de coco le incorporamos los 200 gr de azúcar y mezclamos

Agregamos el huevo e incorporamos bien. Va a parecer que le falta líquido pero esto es hasta que el coco de hidrate bien. Nos tiene que quedar así como en la foto; un arenado. Ni cremoso, ni seco.

Sacamos la masa del horno y le ponemos los 400 gr de dulce de leche.

Es importante que el dulce de leche sea repostero porque sino se va a aguar todo y humedecer mucho la masa. Corriendo riesgo hasta de que incluso te quede chiclosa como si estuviese cruda.

Le ponemos la cubierta de coco que preparamos y volvemos a cocinar a horno bajo hasta dorar el coco y terminar de tostar la masa.

Y así quedó! Para desmoldar dejar enfriar.

Te amo tarta de coco ❤