Cortar el hígado en trocitos no muy grandes del mismo tamaño, poner en un bol, cubrir conel jugo de limón

Agregar el aceite, tapar, llevar a la heladera 2 horas

Calentar el sartén con una gotita de aceite, agregar la cebolla, salar, cocinar unos minutos

Volcar el hígado con el líquido de la maceración, seguir cocinando hasta que cambie de color, no sobrecocinar para que no se ponga duro

Lavar la rúcula, cortar raíces y tronquitos, poner las hojas en una ensaladera con 1 diente de ajo picado, sal, oliva, vinagre (lo que gusten)

Servir el hígado con la cebolla, comer caliente, acompañar con la rúcula