Trocear la Cebolla, el Ajo, el Cebollín, el Pimentón y Ají dulce groseramente, frotar las cabezas de pescado con ½ cucharadita de sal para cada una.

Cocine a fuego suave, en abundante agua, las cabezas de Pescado, las Cebollas, Cebollín, Pimentón, Ají dulce y las hojas de laurel, al comenzar a burbujear tome el tiempo y continúe cocinando a fuego medio por 20 minutos.

Al cabo de este tiempo retire el hervido del fuego y cuele al caldo usando un trozo de tela, deseche las cabezas de Pescado y todos los sólidos.

Regrese el caldo al fuego y antes que rompa a hervir agregue las verduras y los jojotos.

Pique la papa en trozos iguales, quite la cáscara de los topochos y divídelos, con la mano, en dos partes.

Cuando comience a hervir el caldo rectifique el punto de sal y añada las papas y los topochos.

Continúe cocinando por aproximadamente 30 minutos.

Sirva inmediatamente y adorne con algunas ramitas de cilantro. ¡Buen provecho!