Precalentamos el Horno a 220º

En una sartén grande echamos el aceite (que cubra el fondo)y pochamos la cebolla (a un fuego no muy alto, poco a poco ir removiendo y en mi caso yo le echo sal a la cebolla, para que suelte un poco de jugo).

Cuando está casi esté lista incorporamos a la sartén los pimientos piquillos picaditos, acto seguido también le echo un poco pimentón.

Cuando esté la cebolla y el resto sacas todo y lo mezclas con el atún, el aceite lo reservas para que vaya enfriando y añadirlo después a la masa.

Para la masa añadimos la harina, un poco de sal, los dos huevos batidos, vino y agua a ojo (en mi caso lo voy añadiendo hasta que noto que casi esta perfecta, yo echo menos agua que vino), añadimos el aceite y un poco más de pimentón.

Esparcimos un poco harina sobre una superficie y amasamos un poco la masa, en caso de que pegue añadimos más harina y seguimos amasando.

Finalmente estiramos con un rodillo y colocamos sobre una bandeja con papel de horno, ponemos el relleno y la tapamos, hacemos el agujero central y para que no infle con un tenedor o tijeras hacemos unas marcas por la masa, terminamos pintando con huevo y la introducimos al horno durante 40 minutos o más en función de tu horno (Me tiene tardado 1 hora)