Cortar las cebollas en juliana y picar el morrón.

Agregar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén al fuego máximo. Salpimentar, mezclar y bajar al mínimo. Seguir revolviendo cada tanto.

Poner a hervir agua en una olla y agregar los 2 huevos

Abrir las latas y cortar en pedacitos el queso.

Cuando estén hechas las verduras agregar el choclo y el atún. A las latas que le quedan restos se les agrega un poco de agua caliente y se tira todo a cocinar sin desperdicio.

Revolvemos y no apagamos hasta que la mezcla deje de ser muy líquida y tenga más consistencia. En el medio se puede probar y agregar condimentos a gusto. Los huevos ya deben estar listos así que los apagamos.

Una vez esté lista la mezcla la apagamos y dejamos enfriar unos 10 minutos. Ponemos a precalentar el horno a potencia media y sacamos las tapas de la heladera (porque se rompen después sino). Acá conviene ponerse a picar los huevos duros también.

Pasados los 10 minutos pasamos a poner una tapa sobre una bandeja aceitada con 1/2 cucharada de aceite. Agregamos en el medio la mezcla tratando de que no se esparza tanto y encima le tiramos los huevos y el queso.

Agregamos la otra tapa arriba y cerramos los bordes con la técnica que más les guste (o la que les salga). Después la expandimos con las manos y pinchamos con un tenedor solo la tapa de arriba varias veces en distintas partes para que no se infle.

Espolvoreamos con el azúcar la parte de arriba y metemos al horno a fuego medio. Cuando este la base doradita pasamos a la parte de abajo del horno y la sacamos cuando se haya dorado por arriba también.

Cortamos en porciones y a comerlaaaa.