Hacer el café y dejar que se enfríe

Montar las claras a punto de nieve

Batir las yemas con el azúcar hasta que este espumoso. Añadir todo el mascarpone y seguir batiendo.

Agregar las claras a punto de nieve a la mecla con cuidado de que no se bajen, haciendo movimientos envolventes.

Poner en la bandeja los bizcochos y bañar con el café, poner una capa de crema y espolvorear con cacao. Volver a repetir el proceso creando otra capa

Dejar reposar en el frigo al menos 2-4h.