Mezclamos la harina con la sal y hacemos una corona. En el medio agregar los huevos, el aceite, y la mitad del agua. Ir uniendo con los dedos e ir agregando el agua restante hasta lograr formar la masa.
La dejamos descansar 20 minutos.
La separamos en dos bollos del mismo peso (un bollo para la base y el otro para la tapa) y la estiramos con palote, para forrar el molde.

Cortar el tallo de la espinaca, lavarla y ponerla en la cacerola (sin agua, sin aceite, nada) para que se cocine al vapor. Cuando ya está cocida, la escurrimos y la picamos

Rehogamos la cebolla en aceite.
Esa cebolla la volcamos en un bowl junto con la ricota, el queso y los condimentos.
Luego agregamos toda la espinaca picada e integramos bien todo

Volcamos toda la preparación sobre la base de la tarta y por encima ponemos los huevos duros (también se le puede agregar aceitunas).
La forramos con la tapa restante.
Llevar a horno a 200°. A los 15 minutos la pintamos por encima con huevo batido, y la volvemos al llevar al horno hasta que el borde esté cocido y el huevo dorado

A disfrutar! 👌