Cordero Asado
Una tradición en mi familia para disfrutar el día de Navidad. Receta de mi suegra, una excelente cocinera.
Cordero Asado
Una tradición en mi familia para disfrutar el día de Navidad. Receta de mi suegra, una excelente cocinera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 150 grados
- 2
En una fuente o bandeja de horno colocamos el laurel, unos granos de pimienta negra y en añadimos el agua y el vino. Después colocaremos la carne previamente salpimentada. Añadimos el tomillo
- 3
Antes de meterlo al horno espolvoreamos el Breve con un salero o pintado con una brocha. El breve es un aliño tradicional a base de vinagre, hierbas aromáticas (tomillo, romero, perejil) y ajo, que se deja macerar y se añade al asado
- 4
Bajamos la temperatura a 120 - 140 grados y dejamos que se haga lentamente durante 2, 5 horas. Vamos revisando de vez en cuando que tenga líquido suficiente y lo vamos regando cogiendolo de la misma fuente. Cuando esté tostado por una cara le damos la vuelta, volvemos a ponerle breve y lo metemos de nuevo hasta que se dore la otra cara, más o menos otra hora. Cuando esté perfectamente asado le podemos dar un golpe de gratinador para que quede crujiente la piel.
Trucos
Es importante ser un poco generoso con la sal.
El tiempo de asado depende mucho del tipo de horno y temperatura. Los tiempos son aproximados pero lo más importante es que cuanto más tiempo esté con menos temperatura más tierno y sabroso. Si tienes mucho tiempo cúbrelo con un papel de aluminio para que no pierda mucha humedad y baja la temperatura aumentando el tiempo para luego dorarlo al final.
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