Berenjenas en escabeche

Name: Berenjenas en escabeche
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 berenjenas grandes; 1 pocillo de aceite; 1/2 taza de vinagre; 2 cdas de sal; perejil picado; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; pimienta en grano; ají molido; pimentón

Cecilio @cook_110605355

Berenjenas en escabeche

Cecilio @cook_110605355

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Ingredientes

12 hs

4 raciones

2berenjenas grandes
1pocillo de aceite
1/2 taza de vinagre
2 cdasde sal
perejil picado
2 dientesde ajo
2 hojasde laurel
pimienta en grano
ají molido
pimentón

Guardada

Paso a paso

12 hs

1

Cortar las berenjenas en lonjas
2

Esparcir sal gruesa en las lonjas..
3

Dejar reposar 6 hs o más. Hasta que se deshidraten. Eliminar el líquido extraído.
4

Cocer hasta que cambien de color blanco a translucido.
5

Dejar enfriar y escurrir
6

Colocar en recipiente las lonjas e ir condimentado por capas. Chorro de vinagre, chorro de aceite, sal, perejil picado, ajo en láminas, 1 hoja de laurel, ají molido, granos de pimienta y pimentón. Así capa por capa
7

Dejar macerar dos días o más. Listo ✅️