Jika sudah dingin, potong-potong ati ampela, sisihkan, potong kotak2 juga kentang, setelah itu digoreng dengan sedikit minyak saja, untuk ati ampela, goreng sebentar saja agar ati ampela tidak keras, kemudian tiriskan.

Blender bumbu halus, lalu setelah halus tumis dengan menggunakan minyak bekas menggoreng ati ampela tadi, lalu tambahkan juga daun jeruk, daun salam dan serai, tumis hingga bumbu matang dan minyak keluar.

Jika bumbu halus sudah matang, masukkan ati ampela aduk rata dengan bumbu, lalu masukkan juga kentang yg sudah digoreng aduk kembali hingga tercampur rata, lalu tambahkan secukupnya air(sesuai selera saja) aduk2 kembali dengan menambahkan kecap manis, garam, gula juga penyedap, masak hingga air menyusut lalu koreksi rasa, sambal goreng ati ampela kecap dengan kentang, siap disajikan.