Chuleta de atún asado con papas arrugas y mojo

Name: Chuleta de atún asado con papas arrugas y mojo
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 rodajas atún limpio; Aceite de oliva; Sal de ajo; Perejil picado; 250-300 g papas pequeñas para arrugar; 1 limón; Agua; 2-3 cucharas sal gruesa; 2 hojas laurel; 1 lata de pimiento morrón; 2 dientes ajo; 1-2 cucharas pan rallado (opcional); Aceite de oliva; Vinagre; Sal; 1 cucharita pimentón dulce o picante (al gusto); 1 cucharita orégano; 1 cucharita comino molido

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Chuleta de atún asado con papas arrugas y mojo

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Ingredientes

50-55 minutos

3 raciones

Para el Atún:
3 rodajasatún limpio
Aceite de oliva
Sal de ajo
Perejil picado
Para las Papas:
250-300 gpapas pequeñas para arrugar
1limón
Agua
2-3 cucharassal gruesa
2 hojaslaurel
Para el Mojo:
1lata de pimiento morrón
2 dientesajo
1-2 cucharaspan rallado (opcional)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 cucharitapimentón dulce o picante (al gusto)
1 cucharitaorégano
1 cucharitacomino molido

Guardada

Paso a paso

50-55 minutos

1

Mojo: Pelar el ajo. Escurrir el pimiento. Poner en el vaso de la batidora el ajo, añadir ean rallado, pimiento, comino, pimentón, orégano, aceite y vinagre. Sazonar el ajo. Triturar el mojo. Poner en un cuenco el mojo, reservar.
2

Poner en un tupper el bonito, añadir aceite, sal de ajo y perejil, mezclar. Dejar macerar el atún durante 2-3 horas. Dorar en una sartén el atún, dar la vuelta al atún.
3

Escurrir el atún en papel absorbente. Dejar templar el atún, reservar.
4

Papas: Lavar y secar las papas. Cortar el limón por la mitad. Poner en la olla las papas, añadir el limón y laurel. Cubrir las papas con poca agua. Sazonar las papas. Tapar las papas con un paño. Dejar cocer en el agua hirviendo las papas durante 20-25 minutos.
5

Quitar el limón y laurel a las papas, dejar arrugar al fuego. Poner en un bol de cristal las papas. Dejar templar las papas, reservar.
6

Presentar en una pizarra la chuleta de atún acompañar papas y mojo. Servir.