Parte con las manos las judías en trozos de bocado descartando las puntas de los extremos

Pela y corta en rodajas la zanahoria

Cuece las judías junto a la zanahoria durante 20 minutos en una olla bien llena de agua, puedes salar el agua si quieres.

Pela y corta las patatas en trozos de bocado y pásales un agua

Cuando terminen de cocer las judías y las zanahorias en el mismo agua pon los huevos y las patatas, cuece por 10 minutos. Puedes cocer todo al mismo tiempo pero yo lo hago así para que me des más fácil tener las judías separadas de las patatas.

Retira los huevos a un cuenco con agua muy fría.

Retira las patatas y sécalas un poco con cuidado de no quemarte y no romperlas

Pela y filetea los dos dientes de ajo.

Añade el ajo a la sartén con un buen fondo de aceite de oliva. Calienta todo y cuando esté fragante retira el ajo para que no se queme.

Añade las patatas a la sartén y dales unas vueltas para que se vayan friendo en el aceite, siempre fuego medio tirando a alto.

Si la sartén no es muy grande retira las patatas cuando estén echadas, añade las judías y la zanahoria y dales una vuelta breve para que también se impregnen del aceite en el que sofreíste el ajo. Salsa al gusto si quieres.

Ahora sirve en un plato una mezcla de las judías las patatas y el huevo, puedes añadir las rodajas de ajo si te apetece. Ya puedes comer.