Primero, he limpiado la carne de grasa, le he hecho unos cortes por ambos lados sin llegar a profundizar.

He untado la carne con aceite de oliva. La he puesto en un recipiente. He salpimentado, le he puesto pimentón dulce y mostaza de Dijon

He untado con media cucharadita de mostaza cada lado de la carne y he esparcido el romero por encima

He añadido el vino de cocinar, he tapado el recipiente y lo he dejado macerar una hora dentro del frigorífico

Pasado ese tiempo, he retirado la carne del recipiente y la he puesto en una fuente para horno (reservar el líquido de la maceración)

He cortado la patata en dados, la he añadido a la fuente, con un chorrito de aceite, sal, pimienta y una pizca de romero. Primero la he asado 20 minutos a 240 grados

Le he dado la vuelta, pintado con los jugos de la maceración y vuelto a hornear a 220 grados 20 minutos más

He comprobado si estaba asada y las patatas al punto, lo he asado diez minutos más. (Si os gusta con salsa, añadir una cucharadita de maizena, al jugo de la maceración, poner en la fuente con la carne, estos diez minutos finales)

Ya solo queda emplatar y comer🍽😋 Espero que os guste!!!