Zapallo otoñal al horno, para recetas dulces, saladas y como buena excusa para prender el horno 🍁
Zapallo otoñal al horno, para recetas dulces, saladas y como buena excusa para prender el horno 🍁
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El zapallo anco de la publicación pesaba 1,400 kilo.
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Lavar muy bien, ayudándose con una esponja. Aunque no vayas a comer la cáscara, es bueno que esté lo más limpia posible por las maniobras que hay que hacer luego. Por ejemplo, pincharlo, o incluso, para quienes tengan problemas de constipación, se puede comer también parte de la cáscara cocida. Así como está, colocar sobre asadera. No importa si no es antiadherente. No hace falta agregar nada. Yo usé la tradicional de aluminio de toda la vida.
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Llevar al horno y recién ahí encenderlo a temperatura media. No hace falta que esté precalentado. Una vez cumplida la hora, probar de pincharlo con un tenedor. Cuando este ingrese hasta el centro con facilidad, está listo. Apagar el horno y retirar cuando haya enfriado. Me llevó 1 hora y 15 minutos desde que encendí hasta que apagué el horno.
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Se corta como si fuera manteca, incluso la cáscara.
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La cáscara se desprende prácticamente sola.
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Te queda un zapallo listo para preparaciones tanto dulces como saladas. Pero si no te da ganas, o los tiempos, para cocinar más, simplemente pizca de sal, y un buen aceite, te hacés un puré delicioso con reminiscencias de la tierna infancia (en la foto, con tofu orgánico a la mostaza). Además de ser riquísimo, de estar lleno de beneficios para la salud, refrigerado, se convierte en almidón resistente.
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