Albóndigas en salsa de cebolla

Name: Albóndigas en salsa de cebolla
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg. carne de cerdo picada; 1/2 kg. muslo de pollo deshuesado picado; 2 Ajos; 2 Huevos; Pan rallado; Sal; Pimienta negra molida; Azafrán; 2 Cebollas grandes; 2 Hojas Laurel; 1 Vasito vino blanco para cocinar Montilla-Moriles; 1/2 Litro caldo de carne; 1/2 Litro aceite de oliva o girasol

Isabel.Ubrique @cook_112842812

Albóndigas en salsa de cebolla

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Ingredientes

1 Hora

6 personas

1/2 kg.carne de cerdo picada
1/2 kg.muslo de pollo deshuesado picado
2Ajos
2Huevos
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Azafrán
2Cebollas grandes
2 HojasLaurel
1 Vasitovino blanco para cocinar Montilla-Moriles
1/2 Litrocaldo de carne
1/2 Litroaceite de oliva o girasol

Guardada

Paso a paso

1 Hora

1

Poner en un bol los 2 tipos de carne picada, los 2 ajos troceados muy pequeñitos, los 2 huevos batidos y añadir pimienta y sal al gusto. Mezclar todo bien. Añadir un poco de pan rallado para espesar la mezcla.
2

Hacer bolas de carne y pasar por pan rallado.
3

Sellar las bolas de carne en abundante aceite bien caliente. Colar parte del aceite usado en una sartén y reservar.
4

Rallar las cebollas y pocharlas a fuego lento en el aceite reservado hasta que estén doradas.
5

Añadir a la cebolla pochada las bolas de carne, el laurel y el vasito de vino. Dejar hervir hasta que reduzca el alcohol. Añadir el caldo de carne, el azafrán, rectificar de sal y pimienta y dejar hervir hasta reducir la salsa.
6

Se pueden servir con guarnición de patatas fritas.