Ponemos en un bowl la harina de garbanzo (te recomiendo que compres los paquetes de harina de garbanzo cerrados al vacío, si la comprás suelta en una dietética corrés el riesgo que la fainá salga amarga, esto sucede porque la harina de garbanzo se oxida rápidamente por lo cual luego tiene sabor amargo, a mí me pasó), aceite, pimienta y sal.

Vamos agregando el agua se a poco y con varilla removemos para que no se formen grumos. Vamos a obtener una mezcla líquida y suave.

Mientras vamos a pucar la cebolla y los ajos. Reservamos.

En una sartén vamos a poner un chorrito de aceite y salteamos el ajo y la cebolla. Una vez dorados añadimos la espinaca. Mezclamos bien y dejamos que la espibaca tome temperatura.

Añadimos la cuchara de maizena, mezclamos bien y dejamos cocinar por 3 minutos revolviendo para que no se queme ni pegue.

Preparamos la crema y la volcamos en la sartén. Dejamos cocinar revolviendo.

Condimentamos, mezclamos y retiramos del fuego.

Una vez bien caliente vamos a colocar en las pizzeras después de haber mezclado bien la masa de garbanzos que va a seguir líquida pero no tanto.

Tomamos el relleno y colocamos mitad en cada fainá y desparramamos bien.

Cortamos la mozzarella a la mitad y rallamos y desparramamos en cada una.

Ahora ponemos queso en hebras en ambas y rociamos con orégamo.

Cortamos los tomates cherry a la mitad y colocamos sobre el queso.

Retiramos, porcionamos y servimos.