En la sartén ponemos aceite para el sofrito.

Picamos las verduras en trozos no muy pequeños y las ponemos en la sartén fuego medio bajo.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas goditas.

Cuando el refrito esté en su punto le ponemos las patatas rehogamos un poco e incorporamos el vino, el laurel, sal y pimienta.

Pasados 10 minutos le ponemos la corvina y el fumet y dejamos hasta que las patatas estén tiernas, probamos de sal y apartamos.m