Antes de hacer cualquier otra cosa, colocá en un bowl los 200 g de azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Mezclá con los dedos o con cuchara durante un par de minutos. 💡 Esto activa los aceites esenciales de la cáscara y perfuma el azúcar. Así vas a lograr un sabor a naranja más natural, intenso y profundo.

Sumá los 3 huevos a esa mezcla y batí con batidora o a mano hasta que se vea más clara y espumosa (3–4 minutos). Este paso incorpora aire y ayuda a que el budín quede liviano y esponjoso.

Agregá los 80 mL de aceite, los 160 mL de leche y los 160 mL de jugo de naranja. Batí bien hasta que quede una mezcla homogénea. Va a ser bastante líquida, ¡está bien!

En otro bowl, tamizá los 350 g de harina leudante (si no tenés harina leudante, podés usar 350 gr de harina 0000 + 16 g de polvo de hornear y una pizca de sal). Agregalos a la mezcla líquida en 2 o 3 tandas, mezclando con espátula o batidor de mano. No batas de más, solo hasta que no queden rastros de harina. 💡 El tamizado ayuda a que la miga sea más aireada, y evitar grumos es clave cuando usás jugo.

Enmantecá y enhariná tu molde o forralo con papel manteca. Volcá la preparación hasta llenar ¾ partes del molde (unos 1, 2 L de mezcla). Alisá la superficie con una espátula y espolvoreá un poquito de azúcar para que te quede una corteza crocante.

Llevá a horno precalentado a 180 °C y horneá por 50 minutos (maso).💡 No abras el horno para que no se baje.

Sacá el budín del horno y déjalo reposar 30 minutos en el molde. Después, desmóldalo con cuidado y ponelo sobre una rejilla o plato para que se enfríe completamente.