Ensaladilla con mahonesa de calabacín

Name: Ensaladilla con mahonesa de calabacín
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 patatas; 1 zanahoria; 3 latitas de atún; 1 manojito judías verdes; 2 huevos para cocer; sal; 1/2 calabacín; 3 huevos para cocer; 1 diente ajo; 1 manojito cebollino; limón; sal; 1 pelín de aceite

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥔🥕🐟🥚🥬🧄Temporada de calabacines, los aprovechamos con esta ensaladilla hecha con mahonesa sin aceite.

Ensaladilla con mahonesa de calabacín

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥔🥕🐟🥚🥬🧄Temporada de calabacines, los aprovechamos con esta ensaladilla hecha con mahonesa sin aceite.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

3patatas
1zanahoria
3latitas de atún
1 manojitojudías verdes
2huevos para cocer
sal
👉Para la mahonesa:
1/2calabacín
3huevos para cocer
1 dienteajo
1 manojitocebollino
limón
sal
1pelín de aceite

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Retiramos el filo duro de las judías, las picamos y las cocemos en agua con sal. Las sacamos y dejamos que se enfríen.
2

Pelamos y troceamos las patatas y las cocemos en la misma agua de las judías, una vez que estén cocidas las sacamos y reservamos
3

Pelamos y trituramos la zanahoria, así echándola cruda nos dará un crujiente a nuestra ensaladilla. Cocemos los huevos y escurrimos el atún.
4

Ahora haremos la mahonesa, pelamos y troceamos el calabacín para cocerlo, se puede hacer en la misma agua que quedó de las patatas, se cocerá muy pronto, cuando esté cocido lo dejamos en un colador para que suelte bien el agua y cuando esté frío lo echamos al vaso de la batidora, echamos el resto de ingredientes y batimos.
5

Finalmente montamos la ensaladilla mezclándolo todo, probamos por si necesita sal o limón y listo para disfrutar.
6

Rica, rica, rica!!!