Cocer las judías pintas en una olla rápida con medio litro de agua, un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel, la cebolla, la punta de jamón, la ñora, los tomates secos y la cabeza de ajo.

Cocer durante 30 minutos

Abrir la olla, cuando se pueda, salpimentar y añadir medio litro de agua y dejar cocer 10 minutos más.

Echamos el arroz y dejamos cocer otros 20 min.

Al cuarto de hora, controlamos el caldo y si está espeso añadimos agua

Pasados los siguientes 5 minutos retiramos del fuego, cuatro gotitas de Tabasco, remover, 5 minutos de reposo y servir.