En un bowl vamos a colocar los 2 huevos y mezclamos bien. Le agregamos los 90g de azúcar y mezclamos nuevamente. Luego colocamos los 80 cc de aceite y mezclamos bien. Por último agregamos las dos cucharaditas de esencia de vainilla.

Ahora vamos por los secos. En la misma mezcla anterior vamos a rallar la cáscara de 1 limón.

En un bowl aparte vamos a colocar los 300g de harina integral junto con las dos cucharaditas de polvo para hornear y la pizca de sal. (La sal sirve para realzar los sabores NO cambia el gusto)

Volvemos a nuestro bowl donde habíamos colocado todos los líquidos y a esa misma mezcla le vamos a ir colocando de a poco la mezcla de harina integral.

Una vez incorporada toda la harina vamos a unir con la mano la masa hasta formar un bollito.

En una placa enmantecada y enharinada o cubierta con un papel manteca vamos a ir colocando bolitas a las cuales vamos a aplastar en el centro para formar el hueco para colocar el membrillo.

Antes de llevarlas al horno vamos a rellenarlas con membrillo. Las llevamos al horno precalentado por 15 a 20 minutos. (Esto dependerá de tu horno) Vamos a ver que están listas cuando estén doraditas y duritas.