Vichyssoise de calabaza, boniato y zanahoria con tostas de pan de ajo

Name: Vichyssoise de calabaza, boniato y zanahoria con tostas de pan de ajo
Yield: 5-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cebollas; 1 puerro; 2-3 dientes ajo; 250 g calabaza; 3 zanahorias; 2 boniatos; 2-3 papas medianas; 1 vaso leche; 1 cuchara mantequilla; Agua o caldo de verduras; Aceite de oliva; Sal; 1 pan del día anterior; 50-75 g mantequilla; Sal de ajo; Perejil picado

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Vichyssoise de calabaza, boniato y zanahoria con tostas de pan de ajo

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

40-45 minutos

5-6 raciones

Para la Vichyssoise:
2cebollas
1puerro
2-3 dientesajo
250 gcalabaza
3zanahorias
2boniatos
2-3papas medianas
1 vasoleche
1 cucharamantequilla
Agua o caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Para las Tostas:
1pan del día anterior
50-75 gmantequilla
Sal de ajo
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

40-45 minutos

1

Vichyssoisse: Pelar y trocear la calabaza, zanahorias, boniatos y papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y trocear las cebollas. Pelar el ajo. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo y puerro con aceite y mantequilla, remover. Añadir la verdura y papas, remover. Sazonar la verdura.
2

Cubrir la verdura con agua. Dejar cocer la verdura durante 25-30 minutos. Retirar del fuego la verdura. Triturar la verdura.
3

Retirar la batidora. Colar la crema por un colador. Poner en un caldero la crema. Dejar templar la crema, reservar.
4

Tostas: Poner en un cuenco la mantequilla, añadir sal de ajo y perejil, mezclar. Reservar la mantequilla.
5

Cortar el pan en rebanadas. Untar el pan con mantequilla. Hacer a la plancha las tostas, dar la vuelta.
6

Pasar a un plato las tostas, dejar templar. Presentar en un plato hondo la crema acompañar con Tostas. Servir.
7

Nota: Poner en tuppers la crema restante. Guardar en el congelador la crema.