El día anterior, lavo y dejo en remojo en cuencos separados, arroz y lentejas. Hervir las lentejas con un poco de sal y comino, hasta que estén casi del todo tiernas. Reservar, conservando el líquido de hervor.

Pelar las cebollas. Cortar una de las cebollas en tiritas. En una cacerola sugiero (para ensuciar menos cacharros), freírlas en el aceite hasta que se caramelicen. Salar. Retirar y reservar para topping. En el mismo recipiente, sofreír las otras dos cebollas cortadas en cubitos.

Agregar la canela, comino, pimienta y Baharat. Mezclar bien. Agregar el arroz escurrido y enjuagado y revolver. Cuando esté bien caliente, agregar 2 tazas de agua del hervor de las lentejas y cocinar hasta que comience a estar tierno.

Agregar las lentejas y regular para que se consuma el agua, aunque es a gusto dejarla con algo de líquido.

Servir y decorar con la cebolla en tiras reservada. Regar con el jugo de limón natural exprimido en el momento. El pan pita plegado se suele usar a modo de cuchara. Se puede comer caliente, tibio, del tiempo, frío... Como mejor se ajuste a tu estación del año. Este es uno de los platos que se usa para cortar el ayuno en Ramadán.

¿Cuántos comensales? Depende. Si como Esaú, volvés de cazar... 2 platos. Si sos sedentario, tipo el gemelo Jacob, 4 comensales. 🥘 Banco a Esaú 💪🏼... Fuerte, libre, resiliente, práctico, sencillo, aventurero, desprendido, independiente, aunque poco adepto a los asuntos espirituales resultó ser el más desinteresado, transparente, perdonador... ¡Y de muy buen apetito!: No dudó, cuando llegó hambriento de cazar, en cambiar su primogenitura con su hermano gemelo, por un plato de lentejas. 😅👏🏼