Preparar el sofrito añadir el aceite luego los vegetales añadir el Mirepoix que son las zanahoria el apio y la cebolla dejar cocinar por 2 minutos y luego el hueso del jamón seguir moviendo luego añadir el cardo y junto con el cardo añadir las papas y zanahoria recuerda que las papas y las zanahorias tardan aproximadamente de 15 a 20 minutos en estar así que pendiente con los tiempos para añadir la calabaza y todo esté al mismos tiempo

Consejos si quieres añadir salsa de tomate lo puedes hacer para espesar pero si te da acidez añades azúcar y lo revuelves pero si no puedes usar salsa de tomate pues haces de dos formas 1 - usar las papas para espesar como córtalas más pequeñas para cuando hierva se desbaraten. 2 - Hacer una mezcla de fécula de maíz con caldo o agua la fórmula es 1 a 2 o sea una de maicena y 2 de agua o cardos.