Guisado patagónico (versión dos)

Name: Guisado patagónico (versión dos)
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 chorizo tipo español; 1 lata grande de champiñones (contenido neto 400 gr, drenado 230 gr); 1 cebolla; 1-2 puerros o cebollines; 1 zanahoria grande o 2 pequeñas; 2 papas; 250 gr granos maíz congelado o fresco si hay; 1 copa vino blanco; 1 sachet de 200 gr salsa tomates; 2 tazas agua; 2 hojas laurel cocina; 6 dientes ajo; 2 C aceite oliva; 1 C rasa orégano; 1 c rasa comino molido; 1 c rasa salsa ají merquén ahumado (opcional); 1 C ají color; 1 c tomillo; 2 pizcas pimienta; 1 C sal

Juan Petersen Wagner @juapete56

Valdivia, Chile

#delantalcookpad2025 Quedé muy conforme con el resultado de la primera versión de este guiso, por lo que inmediatamente pensé en experimentar con una segunda, que fuera más como "de camping". Así que cambié la carne fresca por chorizo tipo español (siempre queda abierta la opción de utilizar carne seca), dejé champiñones solo de lata y agregué maíz, que podría haber estado desde el comienzo, fresco, congelado o incluso seco.

Guisado patagónico (versión dos)

Juan Petersen Wagner @juapete56

Guardada

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Ingredientes

45 minutos m/m

6 raciones

1chorizo tipo español
1lata grande de champiñones (contenido neto 400 gr, drenado 230 gr)
1cebolla
1-2puerros o cebollines
1zanahoria grande o 2 pequeñas
2papas
250 grgranos maíz congelado o fresco si hay
1 copavino blanco
1sachet de 200 gr salsa tomates
2 tazasagua
2 hojaslaurel cocina
6 dientesajo
2C aceite oliva
1C rasa orégano
1c rasa comino molido
1c rasa salsa ají merquén ahumado (opcional)
1C ají color
1c tomillo
2 pizcaspimienta
1C sal

Guardada

Paso a paso

45 minutos m/m

1

De ser posible ocupar olla de fierro fundido, apta para poner sobre fuego de leña o brasas. En interior puede ser cualquier cacerola.
2

Pelar las verduras y cortar como dados o rodajas. El ajo picar más pequeño.
3

Sacar la tripa al chorizo y cortar en rodajas delgadas.
4

Calentar la olla con el aceite y rehogar la cebolla y el puerro o cebollín unos 4 minutos, sin dejar de revolver. Sumar el ajo por unos 2 minutos más.
5

Agregar el vino, 1 taza de agua, los condimentos y la zanahoria, para hervir a fuego rápido unos 7 minutos. Entretanto abrir el tarro de champiñones y la salsa de tomates.
6

Agregar los demás ingredientes, reservando los champiñones, y otra taza de agua o más si se desea bien caldudo. Bajar el fuego y tapar apenar comience a hervir.
7

Después de unos 15 minutos ver la cocción y probar la sazón, agregar la lata de champiños con todo el contenido y hervir un par de minutos más o el tiempo que haga falta.