Cocinar los 3 atados de espinaca (en microondas: 3 minutos por atado, o en la vaporera hasta que se achiquen). Dejar enfriar y escurrir muy bien.

Mientras tanto saltear en una sartén, con un poco de aceite, las 2 cebollas cortadas en cubitos.

Procesar la espinaca cocida, la cebolla salteada y la ricota magra, así se integran bien. Luego, agregar dos cucharadas de avena o pan rallado para sacarle humedad a la preparación. Mezclar.

Agregar los 2 huevos batidos y salpimentados a la preparación. Mezclar todo hasta integrar.

Aceitar un molde y colocar la tarta (tradicional o versión light). Volcar la preparación dentro de la tarta.

Cocinar a 190°C por 30 minutos o hasta ver que la masa de los bordes se dore un poco. A disfrutar!