牛薄切り肉は一口大、ニラは5㎝くらいに切り、きのこ類は石づきを取ってほぐす。にんじんと玉ねぎは薄切りにする。

ボウルにニラ以外の具材を入れる。そこににんにくとしょうがをすりおろして加え、つけだれの材料を全て入れる。

材料とつけだれがなじむように手でよく混ぜ合わせ10分ほど置く。

フライパンに③を入れ、中火で炒め煮する。火が通ったらニラを加えて強火にし、水分を少し飛ばす。

お皿に盛り付けて卵黄をのせたらできあがり。