Cazuela de rape con patatas y zanahorias
#glutenfree
Prepararos para mojar pan como si no hubiera un mañana.
Cazuela de rape con patatas y zanahorias
#glutenfree
Prepararos para mojar pan como si no hubiera un mañana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitamos los filetes de las colitas de rape y troceamos y salpimentamos.
- 2
Mezclamos la harina de garbanzos con la cúrcuma y enharinamos ligeramente los trozos de pescado.
- 3
Pasamos por la cazuela un minuto con un poco de aceite. Reservamos.
- 4
Picamos las cebollas, ajos y pimiento verde muy fino y desglasamos los restos del rape en la cazuela.
- 5
Añadimos un poco más de aceite si fuera necesario y la hoja de laurel, tapamos y dejamos pochar a fuego lento. Vamos removiendo de vez en cuando porque al haber un poco de harina de garbanzos se puede pegar.
- 6
Yo lo tuve unos 45 minutos y después añadimos el azafrán. Doramos 2 minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y afregamos 1 c.c. de harina de garbanzos más y el fumet para formar una salsita. Rectificamos de sal y pimienta.
- 7
Agregamos las patatas y zanahorias. Yo corté las patatas en esferas y las zanahorias en rodajas.
- 8
Tapamos y dejamos cocer hasta que estén al dente, después agregamos el rape y cocemos solo 2 minutos más.
- 9
Retiramos del fuego y dejamos tapado reposar. Con el calor residual se acabará de hacer.
- 10
- 11
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