Prendete le foglie più interne e tenere della verza, lavatele, asciugatele e privatele del nervo centrale. Tagliatele finemente e mettetele a rosolare in una casseruola insieme a un giro d’olio e uno spicchio d’aglio.

Quando la verza starà rosolando, facendo attenzione a non bruciacchiarla, eliminate l’aglio, sfumate con la grappa, lasciate evaporare, abbassate la fiamma, salate e, senza aggiungere acqua, lasciate cuocere 5’.

Trascorsi i primi 5 minuti, aggiungete alla verza l’aceto e l’uva passa e terminate la cottura per ulteriori 5’, mescolando di tanto in tanto. Completate la preparazione con una macinata di pepe nero.