Chuẩn bị một thau nước, cắt chanh vắt nước cốt chanh vào thau, sau đó cho một ít muối vào, tiếp đến gọt vỏ sen rồi cắt lát vừa ăn cho vào thau hỗn hợp nước muối chanh, trộn đều cho đến ra hết mủ và bột sen. Sau đó rửa vài lần với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Trong khi chờ đợi ta tiến hành sơ chế tỏi, ớt. Tỏi lột vỏ rửa sạch rồi cắt lát mỏng, ớt rửa sạch rồi cắt lát.

Bây giờ chúng ta chuẩn bị 1 chiếc nồi, cho dấm vào nồi rồi bắc lên bếp,sau đó bật bếp với lửa vừa, rồi cho đường, muối hạt vào nấu cho dấm sôi lên cho đến khi muối và đường tan hết hoàn toàn rồi tắt bếp. Để cho dấm nguội hoàn toàn, trong lúc chờ đợi mình lấy sen đã sơ chế hỗ vào 1 cái thau, rồi cho tỏi, ớt cắt lát vào trộn đều. Khi dấm nguội hoàn toàn ta cho vào thảo sen đã chuẩn bị. Sau đó dùng một cái đĩa to để vào thau sen rồi đậy nắp kính lại. Để như vậy khoảng 8 đến 12 giờ hoặc qua đêm.