Cortamos las paltas a la mitad y les quitamos los carozos.

Con una cuchara quitamos la piel y ponemos la pulpa en la procesadora.

Cortamos los limones y exprimimos su jugo.

Añadimos el jugo a las paltas.

Agregamos el yogurt.

El perejil.

Pelamos el ajo y lo cortamos en cuartos.

Salpimentamos a gusto.

Cerramos la procesadora y procesamos.

Debemos obtenes una pasta suave y cremosa que vamos a pasar a un bowl, lo tapamos y dejamos en la heladera.

Ahora vamos a continuar con el pico de Gallo. Primero lavamos, secamos y cortamos los tomates a la mitad y le quitamos el centro.

Los cortamos en finas tiras y luego en cubos pequeños y los ponemos en un bowl. Reservamos.

Pelamos la cebolla, la cortamos al medio y la picamos también en pequeños cubos. Ponemos en el bowl.

Lavamos y secamos el rocoto y cortamos sólo un cuarto (cuidado que pica mucho, cuando lo manipulen no se toquen la cara, boca y ojos. Lávense muy bien las manos después de picarlo). Lo cortamos en tiras.

Picamos en cubos pequeños y agregamos en el bowl.

Añadimos el perejil.

Cortamos al medio los limones verdes (son más ácidos, eso hace que baje el picor del rocoto) y exprimimos su jugo agregándolo al bowl.

Por último la sal y mezclamos bien. Llevamos a la heladera hasta consumir.

Llevamos un bowl extra y colocamos unas cucharadas de la crema de palta.

Luego por encima ponemos cucharadas de pico de gallo cubriendo la crema de palta.

Por último tomamos los nachos, los hundimos y recogemos la crema y...a comer!!!!!