En un bowl colocamos el chocolate amargo y derretirmos a baño maría, o bien, en el microondas a intervalos de 20 segundos para que no se queme. Una vez fundido dejamos que baje un poco la temperatura y añadimos los huevos, la pizca de sal, la esencia de vainilla y el endulzante elegido. Yo estoy utilizando Sucralosa líquida apta para cocción. Integramos bien con ayuda de una espátula de silicona o batidor.

Colocamos la pulpa de palta (si es fresca, retirar carozo y cáscara antes) en el vaso del mixer y procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
Añadimos al bowl e integramos muy bien.

Sumamos el polvo de hornear, la harina de avena y el cacao amargo. Integramos con espátula o batidor. La mezcla resultante es muy espesa.
Por último agregamos el chocolate y las nueces picadas, reservando un poco de cada uno para la superficie del brownie.

Colocamos en molde de 20x20 forrado con papel manteca y esparcimos la preparación de manera uniforme. Agregamos las nueces y el chocolate reservados por arriba.
Llevamos a horno precalentado moderado (180°C) por tan sólo 12 minutos. Al igual que en un brownie tradicional, la sobrecocción desfavorece el resultado final. Se verá un cambio de consistencia en la superficie y si ae desea se puede hacer la prueba del cuchillo, que salga limpio aunque puede que con algunas migas húmedas.

De lo más rico 😍