Pollo al verdeo

Name: Pollo al verdeo
Yield: 2 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 g Pollo deshuesado; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 diente Ajo picado; 2 ramas Verdeo (cebolla de verdeo); 1 cucharadita Sal o caldo en polvo; 100 ml Vino blanco blend (Traful); 2 cucharadas Demiglace en polvo; 100 ml Agua fría; 50 ml Fondo de pollo; 200 g Papas noisette

Gabriel Rueda G @cook_113447862

Caba, Argentina

uno de los 4 pollos emblemáticos del restaurant.

Pollo al verdeo

Gabriel Rueda G @cook_113447862

Caba, Argentina

uno de los 4 pollos emblemáticos del restaurant.

Guardada

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Ingredientes

2 porciones

300 gPollo deshuesado
2 cucharadasAceite de oliva
1 dienteAjo picado
2 ramasVerdeo (cebolla de verdeo)
1 cucharaditaSal o caldo en polvo
100 mlVino blanco blend (Traful)
2 cucharadasDemiglace en polvo
100 mlAgua fría
50 mlFondo de pollo
200 gPapas noisette

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el pollo en cubos y dorar en plancha con aceite de oliva, sin secar.
2

Saltear ajo picado en sartén con aceite de oliva, agregar verdeo picado y sofreír brevemente.
3

Unir el pollo y el verdeo, saltear unos minutos, añadir sal o caldo y el vino blanco.
4

Dejar evaporar el alcohol, sumar demiglace diluida en agua fría y cocinar hasta espesar.
5

Si la salsa queda seca, agregar fondo de pollo hasta lograr la textura deseada.
6

Al final, agregar un poco más de verdeo fresco para color.
7

Freír las papas noisette y servir junto al pollo o mezclarlas segundos antes de retirar.