Cookies de chispas de chocolate y nueces sin gluten
Esta receta esta adaptada de la original con harina común. Me llevo un tiempo encontrar la proporción adecuada de las distintas harinas sin gluten, esta versión es la que mejor me quedo. Espero que les guste. Salen 24 cookies grandes. LLevan azúcar rubia que recomiendo no reemplazar por común porque favorece la textura. Para que sea realmente sin gluten los ingredientes deben ser sin TACC o sin gluten certificados.
Cookies de chispas de chocolate y nueces sin gluten
Esta receta esta adaptada de la original con harina común. Me llevo un tiempo encontrar la proporción adecuada de las distintas harinas sin gluten, esta versión es la que mejor me quedo. Espero que les guste. Salen 24 cookies grandes. LLevan azúcar rubia que recomiendo no reemplazar por común porque favorece la textura. Para que sea realmente sin gluten los ingredientes deben ser sin TACC o sin gluten certificados.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batir la manteca a punto pomada con el azúcar durante 5 min, hasta que sea una crema blanda homogénea.
- 2
Agregar los huevos y la esencia de vainilla y batir nuevamente hasta integrar bien, aproximadamente 2 min.
- 3
Tamizar los secos (las harinas, goma xántica y bicarbonato). Todo junto.
- 4
Incorporar la mezcla de secos a la crema con movimientos envolventes.
- 5
Procesar las nueces hasta que formen un granulado fino, incorporarlas a la preparación anterior con cuchara de goma o madera, debe ser una cuchara firne porque la masa se torna un poco densa para manejar.
- 6
Cortar los 300 gr chocolate en trocitos, a mí me gusta dejarlos de distintos tamaños para que queden algunos grades como en la foto.
- 7
Incorporar el chocolate cortado a la masa con movimientos envolventes con la cuchara.
- 8
Tomar porciones de la masa con una cuchara de helado y poner bochas en placas enmantecadas separadas unas de otra al menos por 3 cm (se agrandan bastante) aplastarlas un poco para darles forma.
- 9
Hornear en horno precalentado a 180º C°. hasta que estén doraditas por los bordes.
- 10
Al retirarlas dejarlas enfriar un poco para que no se rompan antes de pasar a una rejilla o recipiente para que enfríen completamente.
- 11
Se pueden guardar en un recipiente hermético. En mi casa no duran más de 3 días porque se las comen. Pero he guardado algunas escondidas 1 semana.
Trucos
El punto de manteca pomada se logra dejandola a temperatura ambiente hasta que este blanda.
Batir bien la manteca y el azúcar, tiene que lograrse un buen cremado, esto aporta textura a la masa.
Si son alérgicos a las nueces o no te gustan simplemente saltar este paso y no ponerlas.
Si usan harinas integrales quedan mas crujientes y la masa queda un poco más firme, no afecta el resultado final.
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