Vitel toné distinto
Esta es una receta que robé de Juanma Lopez, un cocinero paraguayo que es una locura y que publicó esta idea de vitel toné reversionado con un corte distinto de carne y, a mi parecer, con 10 puntos más de personalidad.
Vitel toné distinto
Esta es una receta que robé de Juanma Lopez, un cocinero paraguayo que es una locura y que publicó esta idea de vitel toné reversionado con un corte distinto de carne y, a mi parecer, con 10 puntos más de personalidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero, hacemos un jugo de naranja, cortamos nuestra cebollita en julianas y ponemos todo eso junto con nuestra carnezota dentro de una pyrex con especias. En mi caso, ajo en polvo, sal y unas hojitas de laurel.
- 2
Tapamos con papel aluminio y llevamos a horno al mínimo durante tres horas. Luego, desmenuzamos en caliente reservando un vasito del jugo de cocción para la salsa.
- 3
Mientras esperamos a que se enfríe, vamos preparando nuestra salsita. Ponemos 100 ml del juguito de cocción, 200 ml de mayonesa (en mi caso hice una casera), 2 anchoas, una lata de atún y unas 5 aceitunas verdes. Aquí, vamos probando, yo no soy muy fan del pescado en general así que lo hice bastante suavecito.
- 4
Sumamos el 40% de nuestra salsa a la carne, ya desmenuzada, fría y bastante húmeda con el juguito de cocción y vamos armando capitas. Ponemos carne y salsa hasta llegar arriba. Decoramos con huevo y aceitunas (alcaparras para quienes lo deseen).
Trucos
Servir con pancitos tipo chips + salsita sobrante y comer en sanguchitos, a todo el mundo le encantó y devoraron.
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