Mezclamos las especias, condimentos y hierbas en un bol.

Ponemos a calentar aceite de oliva suave en un cazo o freidora.

Pelamos y cortamos muy finos los boniatos, con una mandolina.

Cuando el aceite esté muy caliente, vamos friendo por tandas hasta que estén fritas y no burbujee mucho. Las vamos reservando en papel absorbente.

Después las pasamos a un bol grande cuando aún estén calientes y espolvoreamos al mezcla de especias reservada. Servimos cuando estén frías.