Pedimos al pescadero que haga trozos la sepia

Pelamos los langostinos

Ponemos las cáscaras y las cabezas con agua un poco de sal y las hojas de laurel en un recipiente

Lo ponemos en el microondas durante 5 minutos y obtenemos un caldo rápido de pescado

Picamos el puerro la cebolla y los ajos

Ponemos una cazuela baja con un buen chorro de aceite al fuego

Salteamos los langostinos vuelta y vuelta

Reservamos los langostinos fritos

En el mismo aceite vamos a freír los fideos. Hasta que se pongan doraditos.

Reservamos los fideos y los ponemos en una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite

Volvemos a poner aceite en la misma cazuela y pochamos las verduras

Añadimos la sepia y dejamos que se haga a fuego moderado unos 15 minutos moviendo para que no se queme

Pasado este tiempo incorporamos la sal y la pimienta

Añadimos el tomate mezclamos

Echamos el vaso de vino y dejamos reducir unos minutos

Vamos precalentando el horno arriba y abajo a 220 grados

Colamos el caldo que hemos hecho en el micro y ponemos un poco de sal

Un vez reducido el vino incorporamos los fideos reservados y echamos el colorante y mezclamos para ligar bien los sabores

Le echamos el caldo como 1 litro. El guiso debe quedar seco

Y dejamos que de un hervor incorporamos los langosta

Retiramos del fuego y lo introducimos en el horno durante 20 minutos dependiendo del horno

Si no quieres utilizar el horno puedes dejarlo al fuego y cocer unos 12 minutos

De ambas maneras resulta un plato exquisito

Acompaña de una buena ensalada. Rico rico