Roscón de Reyes

Name: Roscón de Reyes
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 g harina de fuerza; 150 g Azúcar; 175 ml Leche tibia; 80 g Mantequilla pomada; 2 Huevos; 25 g Levadura fresca; 1 Ralladura de naranja; 15 ml Agua de azahar; 1 pizca Sal; 100 g Frutas confitadas (naranja, kiwi, etc…; 30 g Almendras laminadas; 30 g Azúcar perlado o azúcar humedecido; Para el interior una haba seca y un rey de cerámica; 1 ralladura de limón

Yolanda Zamora Rodriguez @yolfranma

#Calendario2027
Feliz Año!!!
Empezamos el año con este roscón , que salió buenísimo 😋😋

Roscón de Reyes

Yolanda Zamora Rodriguez @yolfranma

#Calendario2027
Feliz Año!!!
Empezamos el año con este roscón , que salió buenísimo 😋😋

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Ingredientes

6-8 horas

8 porciones

600 gharina de fuerza
150 gAzúcar
175 mlLeche tibia
80 gMantequilla pomada
2Huevos
25 gLevadura fresca
1Ralladura de naranja
15 mlAgua de azahar
1 pizcaSal
100 gFrutas confitadas (naranja, kiwi, etc…
30 gAlmendras laminadas
30 gAzúcar perlado o azúcar humedecido
Para el interior una haba seca y un rey de cerámica
1ralladura de limón

Guardada

Paso a paso

6-8 horas

1

Fermento previo: mezcla 50 ml de leche con 2-3 cucharadas de harina y la levadura.
2

Metemos en un tarro de cristal y dejamos reposar 15-30 minutos hasta que empieza a burbujear.
3
4

Para la masa: en un bol grande, se mezcla el resto de la harina con el azúcar, las ralladuras, la sal, los huevos, la leche restante, el agua de azahar y el fermento previo.
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6
7
8

Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
9

Dejar reposar la masa tapada hasta que doble su tamaño.
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Aquí todos los ingredientes
11

Formar un aro y colocar sobre papel de horno. Volvemos a tapar hasta que vuelva a doblar su tamaño
12

Pincelar con huevo y decorar con frutas confitadas, almendras y azúcar humedecido.
13

Metemos en el horno precalentado a 180-200 unos 20-35 mint según el tamaño, si vemos que la falta un poco (pinchándolo con un cuchillo, si sale seco, ya está) se le sube un poco la temperatura y si al revés vemos que se nos está quemando la parte de arriba lo tapamos con papel de aluminio)
14

Listo!!!! A disfrutar 😋😋😋

Trucos

Amasar a mano . Hay que hacer 2 levados . Y si la masa se nos pega un poco humedecemos las manos con aceite de oliva .
La fruta escarchada es muy fácil de hacer , en un cazo ponemos 150 g de azúcar con 150 gr de agua lo dejamos a fuego medio - bajo hasta que el azúcar se deshace, entonces metemos media naranja por ejemplo hasta que vemos que la parte blanca está translúcida, se cortan rodajas.Se aparta a una rejilla hasta enfriar y escurra todo el almíbar , después rebózamos en azúcar

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