Judías blancas con compango

Name: Judías blancas con compango
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g Judías blancas cocidas; 1 Patata; 1 Zanahoria; 80 g Panceta; 80 g Chorizo; 80 g Morcilla; 1/2 Cebolla; 1 diente Ajo; 2 cucharadas Tomate triturado; 30 ml Vino blanco; 500 ml (puedes añadir hasta 700ml si lo prefieres más caldoso) Caldo de carne o verduras; 2 cucharadas Aceite de oliva; al gusto Sal

Raesan @raul2009

Cocino para comer mejor

Judías blancas con compango

Raesan @raul2009

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Guardada

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Ingredientes

40 min

2 personas

400 gJudías blancas cocidas
1Patata
1Zanahoria
80 gPanceta
80 gChorizo
80 gMorcilla
1/2Cebolla
1 dienteAjo
2 cucharadasTomate triturado
30 mlVino blanco
500 ml(puedes añadir hasta 700ml si lo prefieres más caldoso) Caldo de carne o verduras
2 cucharadasAceite de oliva
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Cortar la patata en cuadrados y la zanahoria en rodajas finas. Freír a fuego lento en una cazuela con aceite. (Foto 1)
2

En una sartén, desgrasar la panceta y el chorizo. Reservar. (Foto 2 y Foto 3)
3

Lavar las judías en un colador y reservar.
4

En la cazuela, preparar un sofrito con ajo y cebolla a un lado.
5

Añadir el tomate triturado al sofrito, subir el fuego y añadir el vino blanco. Dejar evaporar. (Foto 4)
6

Mezclar el sofrito con la patata y la zanahoria. Añadir el compango, la morcilla y las judías. (Foto 5)
7

Añadir el caldo (500 mlpara espeso, hasta 700ml para caldoso), tapar y cocer a fuego bajo 30 minutos. Ajustar la cantidad de caldo y la tapadera según la textura deseada.
8

Servir caliente, acompañado de una ensalada si se desea.