Desmenuzar las coliflores, pelar la patata y la zanahoria trocearlas, cubrir con agua justamente y hervirlas sobre 10 minutos, pasado ese tiempo ponemos las coliflores y hervimos todo otros 10 minutos

Mientras lavamos y tostamos el puerro y la cebolla, una vez hecho lo ponemos en una batidora

Tostamos unas flores de las coliflores y las reservamos

Incorporar las coliflores en el vaso batidor con las especias menos la sal, añadimos un cazo de agua de cocción y triturar, si hiciera falta ponemos más agua de cocción hasta alcanzar la textura deseada en ese momento probamos y rectificamos con la sal

Presentar en copas, con las flores de coliflor, las semillas de sésamo, el vinagre y el aove por encima

Que aproveche