Paella con Caldo, Sofrito y Guisantes en Conserva

Name: Paella con Caldo, Sofrito y Guisantes en Conserva
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 320 g Arroz tipo bomba; 1 L Caldo para paella; 200 g Sofrito casero o comprado; 120 g (peso escurrido) Guisantes en conserva; 60 ml Aceite de oliva; 2 dientes (picados) Ajo; 1 cucharadita Pimentón dulce; 0.1 g Hebras de azafrán (opcional); al gusto Sal

Hèctor Jardí @cook_112507037

Comida de aprovechamiento, no prentende ser la mejor del mundo

Paella con Caldo, Sofrito y Guisantes en Conserva

Hèctor Jardí @cook_112507037

Comida de aprovechamiento, no prentende ser la mejor del mundo

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Ingredientes

45 min

4 personas

320 gArroz tipo bomba
1 LCaldo para paella
200 gSofrito casero o comprado
120 g(peso escurrido) Guisantes en conserva
60 mlAceite de oliva
2 dientes(picados) Ajo
1 cucharaditaPimentón dulce
0.1 gHebras de azafrán (opcional)
al gustoSal

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Paso a paso

45 min

1

Calienta el caldo hasta hervir. Escurre y enjuaga los guisantes. Reserva el sofrito.
2

Calienta el aceite en la paellera. Sofríe el ajo 1 min, añade el sofrito y remueve 2-3 min. Incorpora el pimentón y el azafrán disuelto.
3

Añade el arroz y remueve 1-2 min hasta que esté nacarado.
4

Vierte el caldo caliente de golpe. Sube el fuego y hierve fuerte 5 min sin remover.
5

Baja a fuego medio. Añade los guisantes por encima. Cocina 10 min más sin remover.
6

Sube el fuego al máximo 30-40 seg para formar el socarrat.
7

Retira del fuego, coloca la paellera sobre trapos húmedos 1 min. Tapa y reposa 5 min antes de servir.

Trucos

Si preparas to propio sofrito, tritura cebolla, ajo y tomato, sofríe a fuego suave durante 40-60 minutos hasta que el tomato se evapore casi completamente. Puedes congelarlo en porciones para tener siempre listo.

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