Precalentar el horno a moderado (llama media).

Colocar las zanahorias y los zapallitos rallados en un bowl apto microondas y cocinar por 3 minutos en potencia máxima. (Se puede hacer en una cacerola si se prefiere). La idea es que los vegetales se ablanden un poco y pierdan algo de líquido. Escurrir y reservar.

Batir ligeramente los huevos con el queso rallado. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregar caldo de verduras en polvo a gusto.

A la mezcla anterior, agregarle la verdura escurrida. Incorporar el queso port salut en cubos.

En una bandeja de cupcakes aceitada con el rocío vegetal distribuir la mezcla. La cuchara para servir helados es de gran utilidad para repartir porciones iguales.

Decorar con queso rallado extra. Llevar a horno moderado por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco y...a comer!