Meloso de arroz con alcachofas

Name: Meloso de arroz con alcachofas
Yield: 3-4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 alcachofas; 1/4 cebolla de Figueres picada; 1 diente ajo picado; 1 cda tomate concentrado; 1 L caldo para paella; 6 vasitos café con agua; 3 vasitos café de arroz redondo; Pimienta molida; 1 cdta Perejil; 2 hojas laurel pequeñas; 1 cdta pimentón dulce; 2 clavos de olor; Sal

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Como siempre, la receta de hoy nace de aprovechar lo que tengo por la nevera. Esta vez tenía unas alcachofas “mirándome”, así que esta semana me animé a hacer este arroz meloso de alcachofas, perfecto para estos días lluviosos. 🌧️

#MePlanifico

Meloso de arroz con alcachofas

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Ingredientes

3-4 personas

4alcachofas
1/4cebolla de Figueres picada
1 dienteajo picado
1 cdatomate concentrado
1 Lcaldo para paella
6 vasitoscafé con agua
3 vasitoscafé de arroz redondo
Pimienta molida
1 cdtaPerejil
2 hojaslaurel pequeñas
1 cdtapimentón dulce
2clavos de olor
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos poniendo la paellera a fuego medio-alto. Añadimos la cebolla y el ajo picados, con un poco de AOVE y sal, y los dejamos pochar. Cuando estén listos, incorporamos los corazones de alcachofa, ya pelados y lavados.
2

Cuando las tengamos bien salteadas, añadimos el tomate concentrado. En este punto, yo corté las alcachofas con unas tijeras para dejarlas un poco más finas. Removemos y añadimos el arroz, mezclando de nuevo para que se integren bien todos los sabores.
3

A continuación, añadimos 6 vasitos de café llenos de caldo de paella, el laurel y los clavos de olor. Removemos, dejamos que hierva, tapamos y apagamos el fuego. Esperamos unos 15 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo.
4

Ahora volvemos a encender el fuego al máximo, vertemos el resto del caldo y añadimos otros 6 vasitos de café, esta vez llenos de agua. Es el momento de salpimentar y añadir el perejil y el pimentón dulce. Como siempre, os recomiendo ir probando el caldo según incorporáis las especias, para dar con el punto justo a vuestro gusto.
5

Removemos, dejamos que vuelva a hervir y, pasados unos 10 minutos, cuando el arroz esté prácticamente en su punto, apagamos el fuego. Tapamos unos minutos y retiramos.
6

Mientras tanto, aprovechamos para poner la mesa y tenerlo todo listo para servir nuestro arroz. 🌾 ¡Buen provecho!