Ñoqui preciosi con cuello de cordero
Dos platos en uno. O 3. Receta de aprovechamiento.
El cuello del cordero es una pieza de la que podemos sacar rendimiento. Y económica
Ñoqui preciosi con cuello de cordero
Dos platos en uno. O 3. Receta de aprovechamiento.
El cuello del cordero es una pieza de la que podemos sacar rendimiento. Y económica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero vamos a hacer el caldo con los cuellos y las verduras. Metemos en una olla los cuellos partidos, el laurel, las patatas, zanahorias y chirivía peladas y enteras y dejamos cocer tapado 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal. Salpimentar previamente
- 2
Separamos las verduras y las trituramos con algo de caldo para hacer un puré exquisito
- 3
En otra olla plana o sartén grande, pochamos la cebolla, el pimiento y los ajos picados con aceite a fuego medio unos 5 minutos. Salpimentar
- 4
Después cortamos la col en cuadraditos desechando en tronco principal más duro y lo añadimos a la olla. Mezclar bien y regar con el caldo de los cuellos hasta tener un dedo de nivel. Hervir tapado todo junto 10 minutos
- 5
Separamos el cuello y desmenuzamos la carne. Picar con el cuchillo y añadir a la olla
- 6
En un vaso con caldo frío diluir la maicena y añadir a la olla o añadir un poco de caldo frío e inmediatamente la maicena. Mezclar y cocinar 5 minutos más
- 7
En una olla con abundante agua y sal hervir los ñoquis. Cuando floten ya estarán cocidos
- 8
Añadir los ñoquis a la olla, mezclar bien y aderezar al gusto con pimentón, hierbas provenzales,...
- 9
Se sirve todo junto. El puré puede ser para cenar y el caldo para un arroz. Opcional añadir queso rallado. Buen provecho
Trucos
Si metemos la maicena en el caldo caliente se hará grumos y no conseguiremos que haga el efecto espesante para tener una salsa perfecta
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Comentarios (2)
Muchas gracias