Conejo con alcachofas y habas

Name: Conejo con alcachofas y habas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 conejo troceado; 250 gr habas peladas; 4 alcachofas; 1/2 puerro; 1 ramillete apio; 4 ajos tiernos; 1/2 vaso vino blanco; Sal y aceite; 1 cucharadita pimienta; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharada hierbas provenzales; 1 vaso arroz redondo; 2 vasos agua; 1 cucharada sal

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Conejo de la província con verduras de temporada. Delicioso

Conejo con alcachofas y habas

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Conejo de la província con verduras de temporada. Delicioso

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

1conejo troceado
250 grhabas peladas
4alcachofas
1/2puerro
1 ramilleteapio
4ajos tiernos
1/2 vasovino blanco
Sal y aceite
1 cucharaditapimienta
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharadahierbas provenzales
Acompañamiento
1 vasoarroz redondo
2 vasosagua
1 cucharadasal

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Primero doramos el conejo salpimentado en una sartén u olla plana con aceite 5 minutos a fuego fuerte. Se sabrá si está dorado si se separa fácilmente de la olla
3

Por otro lado hervimos las habas en agua con sal durante 10 minutos
4

Picamos el puerro, los ajos y el apio
5

Limpiamos las alcachofas quitando el rabo, las hojas externas y la punta de las hojas amarillas. Cortar en 4 trozos
6

Cuando un lado esté dorado, dar la vuelta a las piezas
7

Añadir las verduras troceadas y las alcachofas a la olla y cocinar otros 5 minutos
8

Agregar el vino blanco, tapar y cocinar otros 5 minutos
9

Agregar las habas cocidas, las hierbas y el pimentón. Mezclar y cocinar otros 5 minutos
10

Por otro lado, cocinar a fuego fuerte el arroz redondo con el doble de volumen de agua y sal. Primero 5 minutos a fuego fuerte y luego otros 8 tapado y a fuego medio
11

Servir las piezas de conejo acompañado de verduras y arroz cocido. Buen provecho