Fricandó de ternera con puré de patatas
El fricandó, es un plato típico de la cocina catalana. Se hace con filetes de ternera que no sean demasiado gruesos, ajos, pimiento, tomate, zanahoria, especias, vino aromático y a partir de aquí, entra en juego las preferencias o gustos de cada familia. En casa a veces lo acompaño de setas o champiñones, patatas fritas o puré de patatas...a libre elección.
Fricandó de ternera con puré de patatas
El fricandó, es un plato típico de la cocina catalana. Se hace con filetes de ternera que no sean demasiado gruesos, ajos, pimiento, tomate, zanahoria, especias, vino aromático y a partir de aquí, entra en juego las preferencias o gustos de cada familia. En casa a veces lo acompaño de setas o champiñones, patatas fritas o puré de patatas...a libre elección.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero, enharinar los filetes y freír por ambos lados (esta foto me la he saltado porque no pensaba publicar la receta). Retirar la carne a un plato, añadir un poco más de aceite y saltear, los ajos, zanahoria cortada en rodajas y las dos clases de pimiento en trozos. El tomate, he puesto uno de rama no muy grande, también troceado. (pelado o sin pelar)
- 2
Cuando las hortalizas estén tiernas, incorporar los filetes de carne que hemos frito.
- 3
Añadir las especias y salpimentar mezclar y a continuación echar el vino. Cocinar a fuego fuerte hasta que el vino se reduzca. Añadir un vaso de caldo o agua y seguir cocinando a fuego suave
- 4
Dependiendo de la carne, tardará más o menos tiempo en estar tierna. Añadir las galletas troceadas, cocinar unos minutos hasta que se ablanden. Volver a retirar la carne y triturar la salsa. Volver a poner la carne con la salsa y seguir cocinando 10 o 15 minutos más
- 5
Rectificar de sal y especias si fuera necesario. Yo he hecho el puré de patatas de bolsa, con leche, mantequilla, sal y pimienta
- 6
Emplatar la carne con salsa, puré de patatas, espolvorea un poco de perejil seco. Espero que te guste.
Trucos
A medida que se vaya cocinando la carne la salsa irá espesando, es posible que necesites poner más caldo o agua (procura remover con frecuencia para que no se enganche)
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