Crema de Salsa de Chipotle: En un tazón pequeño, combina la crema, salsa de chipotle, y queso Cotija. Mezcla hasta que quede bien combinado. Refrigera hasta el momento de usar.

Salsa de Maíz Asado: Precalienta un sartén de hierro fundido a fuego alto por 2 minutos. Agrega el aceite y el maíz. Sazona con sal y pimienta. Asa el maíz de 2-3 minutos o hasta que quede asado. Transfiere el maíz a un tazón mediano. Agrega cebolla morada, cilantro, jalapeño, jugo de limón, y mezcla bien. Agrega queso Cotija desmoronado y mezcla hasta que quede bien combinado. Pon a un lado hasta el momento de usar.

Para el capeado: Mezcla la harina, maizena, chile de cayena en polvo, ajo en polvo, pimienta negra, y sal. Agrega la cerveza gradualmente, batiendo constantemente hasta que la masa quede suave y sin grumos. Pon a un lado.

Aceite: Agrega aceite a una olla mediana y calienta a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 350° F (10 minutos).

Pescado: Cubre las tiras de pescado en la mezcla de harina y cerveza. Fríelas en el aceite caliente por aproximadamente 1½ minutos de cada lado. Transfiere el pescado a un plato cubierto con servilleta.

Tortillas: Calienta las tortillas en la parrilla de la estufa a fuego medio. Caliéntalas por 30 segundos de cada lado.

Unta a cada tortilla, 2 cucharadas de crema de salsa chipotle. Coloca un pedazo de pescado sobre la tortilla, añade 1 cucharada de crema, y 2 cucharadas de Salsa de Maíz. Sirve los tacos con gajos de limón y el resto de la crema con chipotle. ¡Disfruta!