Berenjenas Rellenas Ultra Cremosas: ¡El Tofu que sabe a gloria!

Name: Berenjenas Rellenas Ultra Cremosas: ¡El Tofu que sabe a gloria!
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Berenjenas grandes; 250 g Tofu firme (desmenuzado); 250 g Champiñones frescos o laminados; 1 Cebolla mediana; 2 cucharadas soperas Queso crema (o yogur griego); 5 cucharadas soperas Tomate natural triturado; 100 g Queso rallado para gratinar; 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra; al gusto Nuez moscada; al gusto Orégano

RECETAS VEGETARIANAS SOP @recetasveggiesop

Asturias

Se puede hacer el relleno el día anterior para que a la hora de comer sólo sea gratinar

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Ingredientes

30-35 min

2 personas

2Berenjenas grandes
250 gTofu firme (desmenuzado)
250 gChampiñones frescos o laminados
1Cebolla mediana
2 cucharadas soperasQueso crema (o yogur griego)
5 cucharadas soperasTomate natural triturado
100 gQueso rallado para gratinar
3 cucharadasAceite de oliva virgen extra
al gustoSal
al gustoPimienta negra
al gustoNuez moscada
al gustoOrégano

Guardada

Paso a paso

30-35 min

1

Lava y corta las berenjenas por la mitad. Haz cortes en la pulpa y cocínalas al microondas 8-10 min con un poco de agua.
2

Retira la pulpa con una cuchara, pícalo y resérvalo.
3

Pocha la cebolla picada en aceite. Añade el tofu desmenuzado y los champiñones. Saltea hasta dorar.
4

Incorpora la pulpa de berenjena y el tomate. Cocina 5 minutos.
5

Añade el queso crema y la nuez moscada. Mezcla hasta que quede cremoso. Ajusta de sal y pimienta.
6

Rellena las berenjenas, cubre con queso rallado y orégano. Gratina a 200°C hasta dorar.

Trucos

Esta receta es excelente para quienes buscan opciones bajas en carbohidratos o de SOP y siguen una dieta vegetariana. Si quieres un toque extra, puedes añadir nueces picadas al sofrito para dar textura.

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RECETAS VEGETARIANAS SOP @recetasveggiesop

miércoles, 29 de abril de 2026 a las 04:05 AM

Asturias

Me apasiona la cocina desde pequeña. En casa somos vegetarianos así que me gusta crear platos nuevos usando la mejor materia prima, a la vez que hago, al estilo vegetariano, platos de toda la vida.

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